[原创]手把手学做菜之----牛排

嘿嘿，今天周末老婆单位集体吃饭，自己一个人晚上在家，晚饭成了问题。但方法总比问题多，心血来潮，自己做了一顿牛排大餐，味道鲜美，忍不住在子陵首发。好了，废话不多讲，看图先：

做好的牛排：
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[[i] 本帖最后由 mcosy 于 2007-11-2 20:25 编辑 [/i]]

所用原料：
牛肉4两、洋葱半颗、土豆一个、胡椒粉、盐、鸡精、西红柿、淀粉、橄榄油
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[[i] 本帖最后由 mcosy 于 2007-11-2 20:27 编辑 [/i]]

[align=center]首先烧开半锅水，火用中火：[/align][align=center][attach]430887[/attach][/align][align=center]然后将土豆切块，放入锅中炖[/align][align=center][attach]430888[/attach][/align][align=center]将牛肉分为两部分，一小部分切成丝，用于炒配菜，另外一大部分用刀背轻轻的砸一砸，有利于进味和烤制。[/align][align=center][attach]430889[/attach][/align]

[align=center]将砸好的牛肉放入盘中，倒入少许酱油，放一点盐（别放多），再撒上一些胡椒粉，最好是带颗粒的那种。然后腌制10分钟左右。[/align][align=center][attach]430890[/attach][/align]
[align=center]待土豆块炖得稍微软了以后，将其捞上来，千万别炖棉了。[/align][align=center][attach]430891[/attach][/align]
[align=center]拿出煎锅，放入橄榄油[/align][align=center][attach]430892[/attach][/align]
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[align=center]将腌制好的牛肉平放入煎锅，两边反复的煎[/align][align=center][attach]430895[/attach][/align]
[align=center]煎了两分钟后，牛肉表皮已经熟了，呵呵，口水已经忍不住了……[/align][align=center][attach]430896[/attach][/align]
[align=center]将煎好的牛排放入烤箱内烤制。烤制的时间就很有讲究了哟！本人在欧洲的时候，一开始喜欢吃熟透的牛排，英文常常称为well done。但欧洲本地人都喜欢吃中等熟的，也就是medium，半生不熟，开始本人还比较抵制，后来吃了几次medium的牛排后，感觉不错，肉嫩多汁，关键是比well done的要软很多，嚼起来很舒服。所以，后来本人也就喜欢medium的牛肉了。但对于rare的牛排，也就是三分熟的牛排，刀子割开后还在滴血，坚决抵制。废话不多说了，继续发图，本人用烤箱烤制6分钟左右（因为烤箱本身预热就要2分钟，相当于烤制了3-4分钟，其熟度差不多为medium）。[/align][align=center][attach]430897[/attach][/align]
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[align=center]在煎锅里倒入橄榄油，将事先切好的牛肉丝放入锅中翻炒[/align][align=center][attach]430901[/attach][/align]
[align=center]待牛肉丝颜色变熟后，将洋葱和炖好的土豆块放入锅中翻炒[/align][align=center][attach]430902[/attach][/align]
[align=center]待土豆块表面稍稍有一点焦后，将配菜乘起来[/align][align=center][attach]430903[/attach][/align]

[align=center]将烤制好的牛排放入盘中[/align][align=center][attach]430910[/attach][/align]
[align=center]别急，这还没有好呢，还差一步，那就是汁。放一勺淀粉入碗，并用凉开水将其化开，用筷子将其搅拌均匀。[/align][align=center][attach]430911[/attach][/align]
[align=center]倒入煎锅里面，然后放入酱油、盐、鸡精（味精也可以）、胡椒粉（粒状），并用锅铲不停的搅拌，防止粘锅。[/align][align=center][attach]430912[/attach][/align]
[align=center]最后将做好的汁倒入牛排和配菜之上[/align][align=center][attach]430913[/attach][/align]
[align=center]将片好的西红柿放在四周，哈哈，香喷喷的牛排做好啦，整个屋里都是一股香喷喷的牛排香味。[/align][align=center][attach]430914[/attach][/align]

一个愉快地周末，祝子陵的各位周末愉快，如果大家喜欢，本人就把手把手学做菜系列坚持发下去

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回去做了看看

哇...口水啊 :loveliness:

牛排我爱吃5分熟的~:s58:

卖相不大好看也。。。。。
不过LZ已经很厉害类。。。

谢谢楼主的分享，会做了。

配菜有点多的说……
:s47:

试试  我试试  我去弄弄

配菜可以当一到主菜了。.

我来半分熟的，咬一下能喷出血水来的那种。