郑州合记烩面

[align=center][font=黑体][size=20px]郑州合记烩面[/size][/font][/align]
[align=center]　2005-10-9 10:46:08 　[本网编辑] [/align]
[size=14px][align=center][font=Verdana][url=http://www.foood.com.cn/Ufile/UploadFile/2005/1214/20051214163328173.jpg][img]http://www.foood.com.cn/Ufile/UploadFile/2005/1214/20051214163321717.jpg[/img][/url][/align]　　合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。94年5月荣获“全中清真名牌风味食品”称号。97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。[/font]
[font=Verdana]　　合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为合记烩面馆，俗称合记。[/font]
[font=Verdana]　　据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。[/font]
[font=Verdana]　　合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。[/font]
[font=Verdana]　　合记烩面严格操作规程，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍全市的华街冷巷，人称郑州为烩面城。[/font]
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但觉口中生津,忍不住喉头一动,咕动一声吞下一口唾液.

要吃郑州烩面,郑州的大街小巷都有烩面馆,想吃得劲,找人多的饭店进.运气好的话,物美价廉.:lol :lol :lol :victory:
     来吧.来了可以大饱口福:handshake

原阳烩面才是最正宗的。。有机会来原阳吃吧  离郑州不远。。。郑州那里的烩面是原阳的翻版:lol :lol :lol

我在郑州吃过!很好!

有机会得好好吃吃哦:lol

:lol :victory:

狂爱吃面，无论是炒面，烩面，炸酱面，朝族冷面，炸面，汤面；拉面，刀削面，挂面，方便面，意大利面，切面。反正只要是面就爱吃，可怎么办啊，这没好吃的面！！

[quote]原帖由 [i]非鱼1314[/i] 于 2007-6-18 11:21 发表 [url=http://bbs.ziling.com/redirect.php?goto=findpost&pid=2503683&ptid=612611][img]http://bbs.ziling.com/images/common/back.gif[/img][/url]
狂爱吃面，无论是炒面，烩面，炸酱面，朝族冷面，炸面，汤面；拉面，刀削面，挂面，方便面，意大利面，切面。反正只要是面就爱吃，可怎么办啊，这没好吃的面！！ [/quote]
  同感。严重支持。

[12:23] <混合动力> 您好！爱吃面，无论是炒面，烩面，炸酱面，朝族冷面，炸面，汤面；拉面，刀削面，挂面，方便面，意大利面，切面。反正只要是面就爱吃，可怎么办啊，这没好吃的面！！

好什么呀！一看图片就没胃口，要吃面还是要到宁夏来。

没有辣椒，面怎么做都好处不到哪儿去:lol

没有辣椒，面怎么做都好吃不到哪儿去

:handshake :victory:

[size=6]我是吃过郑州的烩面的,味道决对不错,汤好,面筋,肉香.很实惠.[/size]
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[quote]原帖由 [i]daweiwc[/i] 于 2007-9-26 14:00 发表 [url=http://bbs.ziling.com/redirect.php?goto=findpost&pid=2871439&ptid=612611][img]http://bbs.ziling.com/images/common/back.gif[/img][/url]

[img]http://cimg2.163.com/ent/2007/4/14/200704141615336bab6.jpg[/img]
吃过郑州的烩面，味道不错......:lol :lol

[quote]原帖由 [i]没穿内裤[/i] 于 2007-4-30 15:41 发表 [url=http://bbs.ziling.com/redirect.php?goto=findpost&pid=2320359&ptid=612611][img]http://bbs.ziling.com/images/common/back.gif[/img][/url]
原阳烩面才是最正宗的。。有机会来原阳吃吧  离郑州不远。。。郑州那里的烩面是原阳的翻版:lol :lol :lol [/quote]
原阳是不错 听说好出假大米:lol

:loveliness:

有机会去试试~
:s06:

[12:23] <混合动力> 您好！爱吃面，无论是炒面，烩面，炸酱面，朝族冷面，炸面，汤面；拉面，刀削面，挂面，方便面，意大利面，切面。反正只要是面就爱吃，可怎么办啊，这没好吃的面！！

呵呵 烩面就是没有辣椒的 喜欢吃辣的朋友 可以自己添 不过 我一般是辣椒 醋都会往里添的

LZ的照片拍得真不咋着,合记烩面可真不是这个样子,.....你可把合记烩面给糟蹋了,.....唉,合记烩面真好吃啊,....

刚才忘记问了,原阳的老乡啥时候学会做烩面了?.....